Mutfakta Hijyen Nasıl Sağlanır?

Mutfakta dikkat edilmesi gerekilenler;

1. Her besini kullanmadan önce bol su ile yıkamalıyız. Özellikle çamurlanan sebzeleri bir süre suda bekletmeli daha sonra kesmeliyiz.
2. Yaptığımız her işlemden sonra ellerimizi sabun ile özenerek yıkamalıyız.
3. Bir besinden başka bir besine geçerken ellerimizin temiz olmasına çok dikkat etmeliyiz.
4. Et, tavuk gibi ürünleri çiğ haldeyken diğer besinlerden uzak tutmalıyız.
5. Sebzeler, meyveler, etler ve ekmekler için ayrı ayrı bıçaklar kullanmalıyız ve bir besin için kullandığımız bıçağı bir diğerine sürmemeliyiz.
6. Doğrama tahtalarımızı ayırmalıyız. Örneğin etleri kestiğimiz tahtada sebzeleri kesinlikle doğramamalıyız!
7. Doğrama tahtalarımızın temizliğine çok dikkat etmeliyiz. Çatlak, delik olan tahtaları kesinlikle kullanmamalıyız.
8. Çiğ yiyecekler ile pişmiş yiyecekleri bir arada tutmalıyız. Doğrama tahtalarını ve bıçaklarını ayırmalıyız.
9. Besinleri uzun süre oda sıcaklığında bekletmemeliyiz.
10. Üstü açık besinler bulaşmalara açıktır, mümkün olduğunca besinleri kapalı kaplarda muhafaza etmeliyiz.

Bu kurallara dikkat ettiğimiz takdirde mutfağımızdaki hijyeni sağlamış oluruz.

Çöplerin Saklanması;

Mutfak hijyeninde yemekleri hazırlama aşaması kadar atıkların saklaması da çok önemlidir. Yemeklerin hazırlandığı ve pişirildiği bölümlerde atıklar üstü açık bir şekilde bekletilmemelidir. Çöplerimizi ağzı kapalı bir çöp kutusunda biriktirmeli ve dolar dolmaz mutfağın dışına çıkarmalıyız. Uzun süre dolmasa bile çok uzun süre çöpü mutfakta bekletmemeliyiz, fırsat buldukça çöpleri boşaltmalı ve çöp kutularını temizlemeliyiz.

Dyt. Zehra M. Kandur - Haber 7