Hatay'ın çok kültürlü "Ramazan helvası"
Osmanlı, Fransız ve Arap mutfağının özelliklerini taşıyan Hatay'da sadece Ramazan'da yapılan, susam, tahin ve şekerin karışımıyla elde edilen "Ramazan Helvası" sofralardaki yerini alıyor.
Ramazanın gelmesiyle birlikte tarihi Uzun Çarşı içerisinde küçük dükkanlarda yapılan mis kokulu ''Ramazan Helvası'' imalatına başlandı. Çıtırlığı, lezzeti ve kokusuyla her damak tadına hitap eden helvaya talep, oldukça fazla.
Tarihi Uzun Çarşı'da küçük bir dükkanda üç nesildir helva yapıp satan işletmeci Beşir Aslan yaptığı açıklamada, Ramazan helvasını sadece ramazan ayına özel olarak imal ettiklerini söyledi.
Hatay'a özgü helvanın yapımını üç kuşaktır devam ettirdiklerini ifade eden Aslan, "Büyük bir kazanda şekeri kaynatarak üzerine ilave ettiğimiz çöven kökü ile tahini özenle karıştırıyoruz. Daha sonra kısık bir ateşle karıştırarak kıvama gelmesini bekliyoruz. Kıvama gelen malzemeyi susam üzerine dökerek yufka şeklinde açıyoruz. Son olarak helvayı makinadan geçirerek müşterilerimize sunuyoruz" diye konuştu.
Günde ortalama olarak 200 kilo helva yaptıklarını belirten Aslan, şuan satışların çok iyi olduğunu kaydetti.
Kentte özgü bir lezzet olan helva yapımını devam ettirmek için çocuklarına da öğretmeye çalıştığını vurgulayan Aslan, helvayı kilosu 15 liradan satışa sunduklarını söyledi.
