Kıstırma tarifi

Malzemeler:

6 adet orta boy kemer patlıcan
1 adet tavuk göğüs eti
2 adet büyük boy kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy domates (kabukları soyulup, küp doğranmış)
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Sos için;

1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 30 dakika bekleterek acı tadın geçmesini sağlayın, iyice yıkayıp süzdüğünüz patlıcanları karnıyarık yapar gibi kızartın.

Tavuk etini birkaş saniye blendırdan geçirip geniş bir tavaya aktarın. Tereyağını da tavaya ekleyip orta ısılı ateşte, 4-5 dakika kavurun.

Soğanları incecik yarımaylar halinde doğrayıp ilave edin ve 5 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin ve domatesleri ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın. Maydanozları ilave edin.

Patlıcanların içini bu etli karışımla doldurun ve geniş bir tencereye yan yana dizin, üzerine içinde salça ve tuz eklediğiniz suyu gezdirip kısık ateşte, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis edin.