İşsiz olanlar bir iş bulmak için ilgili kahvede beklerlerdi. Kahvenin köşe ustası, değnekçisi veya bölükbaşısı, bir meslek erbabı lazım geldiğinde, kıdem, sıra, hal ve huyuna göre, kahvedeki işsizler arasından seçim yapar, seçtikleri kişiye kefil olurlardı.
