KARS Ekşili et yemeği ise küçük küçük doğranan dana etinin yağ eklenmeden kısık ateşte kavurmasıyla yapılıyor. Halka şeklinde doğranan soğan ve domatesler de kavrulan ete ekleniyor. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilen yemek, limon ve karabiber eklenerek servise hazır hale getiriliyor.
