GAZİANTEP Gaziantep mutfağına özgü etli yemeklerin en önemlileri, ekşili taraklık, et kızartma, et sarması, kuveysal, et paça, yufkalı paça, terbiyeli köfte ve ciğer dolmasıdır. Sebzeli yemek az olmasına rağmen etin kolestrolü arttırması nedeniye Gaziantepliler sofralarında sebzeli ve hafif yemeklere de yer vermeye başladı. Domates doğraması, kabaklama, kabak oturtması, patlıcan musakka, haylan kebabı, zerdali aşı, ebegümeci buğulaması gibi yöreye özgü sebze yemekleri de sofraların vazgeçilmezleri arasında. Yuvarlamanın yanı sıra şiveydiz, yoğurtlu keme, yoğurtlu bakla gibi yemekler de sofralarda önemli bir yer tutuyor
