KARAMAN Taze fasulye ve bamyanın ramazan ayı boyunca Karaman'da her evde mutlaka en az 4-5 kez pişirilen “Calla” yemeğinin ise Ramazanda misafir davet edilen sofraların olmazsa olmazı. Toprak tencerede, fırında pişirilen bir sebze yemeği calla için gerekli malzeme, koyun eti, patlıcan, soğan, yeşilbiber, domates, salça, tuz, sarımsak, baharat ve iç yağıdır. Toprak tencerenin tabanına iç yağı serilir, önceden hazırlanmış olan et parçaları üzerine döşenir. Etin üzerine doğranmış patlıcan, salça, soğan, yeşilbiber, sarımsak ve domatesler yerleştirilir, tuz ve baharat da ilave edilerek kara fırında odun ateşinde yaklaşık olarak 3 saat pişirilir. Hiç su kullanılmaz. Toprak tencerenin içinde sebzelerin kendi suyu ile piştiği için çok lezzetlidir
